Le monde des loisirs

Archive for novembre, 2011

Cuisiner les molécules

La cuisine moléculaire est la recherche et compréhension des phénomènes qui surviennent lors des modifications de cuisine. La gastronomie moléculaire est maintenant captivante et perçue comme une manière de préparation. Méthode à la mode pour certains, orientation de fonds pour les autres, la préparation moléculaire n’en demeure pas moins une vraie méthode scientifique. Pour Hervé [...]